دانلود فایل تحقیق در مورد نان
تحقیق در مورد نان
فرمت فایل: ورد
تعداد صفحات:28
ضرورت تحقیق :
نان یکی از اصلی ترین ماده غذایی خانواده ها است و بخشی از درآمد خانواده را به خود اختصاص میدهد . پس دقت در تهیه و مصرف آن بسیار مهم میباشد . یکی از مهمترین اهداف موضوع نان ، اطلاع از مشکلاتی است که در تهیه و پخت نان برای نانوایها و خرید و استفادة نانها برای مردم میباشد . ارزان بودن قیمت نان در مقایسه با مواد غذایی مشابه مانند : برنج باعث عدم توجه افراد جامعه نسبت به این مادة غذایی شده است و همچنین رشد روز افزون و تراکم شدید جمعیت ، تناسب تعداد و پراکندگی واحدهای تهیه و توزیع نلن را نسبت به متغاضیان به هم زده است . و نیز صفهای تولانی نانوایی ها باعث میشود که خانواده ها مبادرت به خریدن بیشتر از مقدار مورد نیاز خود کنند و بخشی از آن را مصرف و مازاد را دور بریزند ، و امروزه استفاده از نان فانتیزی توسط مردم به علل مختلفی چون ، پخت آسان – مصرف صحیح و تقریبا بدون ضایعات و بهداشتی تر بودن این نوع نان نسبت به نانهای تئوری و سنتی بیشتر رایج گشتهاست . در این پروژه هر یک از علل به صورت مشروح بیان شدهخ تا با طرح این مسایل بتوانیم نانهای دیگر را طوری پخت کنیم و راهکارهایی را استفاده کنیم که همانند نان فانتزی از مزایای بیشتری از قبیل پخت با کیفیت و آسان کمتر شدن مایعات و .… برخوردار باشد .
1)مقدمه :
نان اصلی ترین غذای صفرة خانواده های ایرانی است و به رغم فراز و نشیبهای زیاد . در تولید گندم در تهیة آرد ، نحوة پخت و ورود انواع غذاهای جدید هنوز « نان » به عنوان اصلی ترین مادة غذایی نردم ما محسوب میشود بر اساس منابع آماری در حال حاضر حدود 30 درصد از نان طبخ شده در کشور به دلیل مختلف دور ریزی میشود و سالانه میلیونها تومان هزینة اضافی توسط اقشار مختلف مردم به صورت ضایعاتی مانند نان خشک ، نان کپک زده ، نان سوخته ، نان خمیر و بد پخت از چرخه مصرف به دور ریخته میشود .
به طور کلی در طول سالیان دراز که پخت نان به شیوة سنتی رواج داشت . میزان ضایعات نان به شدت کنونی نبود . اما در دو دهة اخیر که جمعیت کشور افزایش قابل توجهی داشته و لاجرم روشهای سنتی پخت پاسخگوی نیاز چنین جمعییتی نبوده است . روشهای ماشینی پخت نیز رواج یافته است . عدم انطباق ذائقة مردم با نانی که توسط دستگاه های ماشینی پخت میشود . نان گندم و آرد و نحوة عمل آوری خمیر نان توسط واحدهای نانوایی و عدم آموزش عملی متصدقان کار با دستگاههای پخت نان ماشینی و از طرفی نحوة نگهداری و مصرف نان توسط مصرف کننده را میتوان عوامل تاثیر گذار بر ضایعات نان دانست .
در جهان صنعتی امروزه کیفیت به عنوان یکی از اساسی ترین ابزارها برای پیشرفت صنعت محسوب میشود . اگر تولید به معنای کلی و گسترده از روندی بهینه و مطلوب برخودار باشد طبیعی است کاهش و حتی گاهی حذف ضایعات را در پی دارد . در واقع اگر در تمامی مراحل تولید بتوانیم مقررات و ضرابط استاندارد در امراعات و اجرا کنیم از آفات ضایعات و در نتیجة خسارات اقتصادی مصون خواهیم بود و تولید و توجیه اقتصادی پیدا خواهد کرد که این خود باعث شکوفایی اقتصاد ملی میشود .
در این میان صنایع تولید کننده مواد غذایی از اهمیت ویژهای برخوردار هستند زیرا غذا از ضروریات زندگی و زنده بودن است . کیفیت ، ارزش غذایی ، بهداشت و سلامت مادة غذایی در برنامة استاندارد غذایی گنجانده شود .
تحقیقات صورا گرفته در زمینة بروز ضایعات موجود در صنعت تولید مواد غذایی حاکی از صنعت عوامل اجرایی استاندارد های مربوط به آماده سازی فرآیند پخت . نگهداری و توزیع مواد غذایی است .
در گسترة زبان فارسی گندم و نان بنیاد هستی و پایة ادامة زندگی هست و بر اساس آیات متعددی در قرآن کریم از خوشة گندم به عنوان نعمت و برکت منبع اصلی غذا و یک دانة بهشتی نام برده شدهاست . از دیر باز اقوام و ادیان و ملل مختلف از گندم به عنوان الهه حاصلخیزی و زراعت ، هدیهای از بهشت و نشانهای از یمن و برکت الهی یاد می کنند .
گندم یکی از مهمترین ، ارزنده ترین و پایدار ترین دانة گیاهی است که طی قرون و اعصار متمادی دو شرایط سخت و دشوار کرة زمین به حیات خود ادامه داده است .
مهمترین فرآوردة حاصل از گندم نان است . نان غذای اصلی مردم در بسیاری از کشورهای جهان میباشد . و روزانه قسمت زیادی از نیازهای تغذیهای شامل انرژی ، پروتوئین ، املاح معدنی و ویتامینهای گروهB را تامین مینماید .
ناسپاسی امروز ما نسبت به این مادة غذایی با انهرش موجب به کار بردن زیاد عبارت « ضایعات نان » در محافل علمی و غیر علمی شده است .
تاریخ دقیق نانوایی کاملا مشخص نشدهاست . به احتمال بسیار قدیمیترین نان دنیا در پنج هزار سال 5000 قبل در سوییس پیدا شده که در موزة لندن عزهای از آن موجود است .
سایر محصولات :
دانلود فایل تحقیق در مورد نان
دانلود فایل تحقیق در...
فایل کارآموزی نفت، شرکت طلایه صنعت فارس، دستگاه آیزوماکسفایل کارآموزی نفت، شرکت طلایه صنعت فارس،...
دانلود فایل طرح گارگاه چوب بریدانلود فایل طرح گارگاه چوب...
فایل کارآموزی قوای محرکه نیکروسیکلتفایل کارآموزی قوای...
دانلود فایل پروژه بررسی اقتصادی راه اندازی کتابفروشی و لوازم التحریردانلود فایل پروژه بررسی اقتصادی راه...
فایل کارآموزی برق صنعتی آشنایی با مداراتPLC شرکت تولیدی مینا پلاست ابهرفایل کارآموزی برق صنعتی آشنایی...
دانلود فایل گزارش شیرین سازی گاز در واحد تصفیه گاز و گوگردسازی مجتمع پتروشیمی رازیدانلود فایل گزارش...
فایل کار آموزی کامپیوتر نرم افزار، شرکت عالی پوش روز ابهرفایل کار آموزی...
دانلود فایل پروژه احداث نیروگاه زباله سوزدانلود فایل پروژه احداث نیروگاه...
فایل کارآموزی شیمی کاربردی تصفیه آب خام و تهیه آب نیروگاه سیکل ترکیبی دماوندفایل کارآموزی شیمی کاربردی تصفیه آب...
فایل کارآفرینی پرورش قارچ با پاورپوینتفایل کارآفرینی پرورش قارچ با پاورپوینت...
دانلود فایل پروژه تولید پالت چوبیدانلود فایل پروژه تولید پالت...
فایل کارآموزی گزارش نظارت ساختمانفایل کارآموزی گزارش نظارت...
دانلود فایل پروژه کارافرینی پرورش و اصول تغذیه و غذادهی در پرورش ماهی قزل آلادانلود فایل پروژه کارافرینی پرورش و اصول...
فایل کارآموزی دیفرانسیل پیکان و RD _ شرکت صنعتی محور سازان ایران خودروفایل کارآموزی دیفرانسیل پیکان...
دانلود فایل طرح توجیهی احداث و تجهیز هتلدانلود فایل طرح...
فایل کارآمـوزی مکانیک ـ ماشین آلات، بررسی و آنالیز سیستم برق خودروفایل کارآمـوزی مکانیک...
دانلود فایل چکیده فرآیند واحد پلی پروپیلندانلود فایل چکیده فرآیند واحد...
فایل کارآموزی در تعمیرگاه آفتابفایل کارآموزی در...
دانلود فایل شرح فرآیند واحد الفین پتروشیمی ماروندانلود فایل شرح فرآیند واحد الفین...
فایل گزارش کارآموزی محل کارآموزی نیروگاه رامین اهوازفایل گزارش کارآموزی محل کارآموزی نیروگاه رامین...
دانلود فایل ماشین های تراشدانلود فایل ماشین...
دانلود فایل پروژه طرح تولید کنافدانلود فایل پروژه طرح تولید کناف...
دانلود فایل تولید آجر به روش نیمه اتوماتیکدانلود فایل تولید آجر به روش نیمه...
فایل کارآموزی الکترونیک شرکت توزیع برق گچسارانفایل کارآموزی الکترونیک...
دانلود فایل طرح کسب و کار گاوداری تولیدیدانلود فایل طرح...
فایل کارورزی حسابداری شهــرداریفایل کارورزی حسابداری شهــرداری...
دانلود فایل شرح فرآیند واحد LDPE مجتمع پتروشیمی بندر امامدانلود فایل شرح فرآیند...
فایل گزارش کارورزی، فناوری اطلاعات، آموزش فتوشاپفایل گزارش کارورزی،...
دانلود فایل پروژه مرکز کامپیوتر شهرداری مرودشتدانلود فایل پروژه...
فایل کارآموزی مهندسی شیمی، اصول طراحی یک واحد عملیاتی ضدیخ EOEGفایل کارآموزی مهندسی شیمی،...
فایل کارآموزی الکترونیک، تعمیرگاه لوازم خانگی، تعمیرات لوازم برقیفایل کارآموزی الکترونیک، تعمیرگاه لوازم خانگی، تعمیرات...
دانلود فایل کارخانه تجهیز نیروی زنگاندانلود فایل کارخانه...
فایل مجموعه گزارشات آراء محاکم دادگستریفایل مجموعه گزارشات آراء...
دانلود فایل کارآموزی شیمی کاربردی کارخانه شیر پاستوریزهدانلود فایل کارآموزی شیمی...
فایل تحقیق کارآفرینی Bp ترشیجات، خیارشور، مربافایل تحقیق کارآفرینی...
دانلود فایل کارآموزی شیمی کاربردی کارخانه شیر پگاهدانلود فایل کارآموزی شیمی کاربردی...
فایل پاورپوینت کارآفرینی کشت گیاهان گلخانه ای _ خیارفایل پاورپوینت کارآفرینی کشت گیاهان...
دانلود فایل کارآموزی نفت دستگاه آیزوماکس پالایشگاه تبریزدانلود فایل کارآموزی نفت دستگاه آیزوماکس...
فایل گزارش کارآموزی پتروشیمی رازی، واحد تصفیه گاز جدید و گوگرد سازیفایل گزارش کارآموزی پتروشیمی رازی، واحد تصفیه...
دانلود فایل کارآموزی کشاورزی تجیزه تقریبی شیر و خوراک دام آزمایشگاه آنالیز مواد غذاییدانلود فایل کارآموزی کشاورزی تجیزه تقریبی شیر...
فایل کارآموزی، زهکشی، شهرداری فلاورجانفایل کارآموزی، زهکشی، شهرداری فلاورجان...
دانلود فایل کارآموزی دامپزشکی انگل شناسی و قارچ شناسیدانلود فایل کارآموزی دامپزشکی انگل شناسی و...
فایل کارآموزی تاسیسات الکتریکی، بیمارستان امام خمینی ره استهبانفایل کارآموزی تاسیسات الکتریکی، بیمارستان امام خمینی...
دانلود فایل کارآموزی علوم رنگ فرایند تولیدباپوشش بیتوسیل شرکت تولید پوشش لوله ماهشهردانلود فایل کارآموزی علوم...
فایل اطلاعات کلی و روش اجرای تعمیرات اتومبیلفایل اطلاعات کلی و روش اجرای تعمیرات...
فایل کارورزی کنترل کیفیت شرکت ریسندگی بافندگی عالی پوش ابهرفایل کارورزی کنترل کیفیت شرکت ریسندگی...
فایل گزارش کارآموزی معماری اجرای ساختمان های اسکلت فلزیفایل گزارش کارآموزی معماری اجرای ساختمان های...
دانلود فایل کارآموزی مهندسی علوم دامیدانلود فایل کارآموزی مهندسی...
فایل کارآموزی صنایع پتروشیمی ارزیابی نرخ خوردگی در کولینگ تاورهافایل کارآموزی صنایع پتروشیمی ارزیابی...
دانلود پاورپوینت درس15 مطالعات اجتماعی پایه پنجم ابتدایی بازگشت از سفر حج؛اقدام پژوهی ترویج مطالعه و کتاب خوانی
اقدام پژوهی ریاضی پایه ی پنجم دبستان افزایش علاقه مندی دانش آموزان به درس ریاضی
اقدام پژوهی حل مشکل کم رویی و خجالتی بودن دانش آموز
دانلود فایل اقدام پژوهی افزایش علاقه مندی دانش آموزان مقطع ابتدایی به درس ریاضی
اقدام پژوهی حل مشکل کم رویی و خجالتی بودن دانش آموز
اقدام پژوهی ریاضی پنجم ابتدایی
دانلود فایل پاورپوینت ریاضی دوم دبستان فصل چهارم : عددهای سه رقمی
دانلود فایل گزارش کارآموزی نیروگاه سیکل ترکیبی نیشابور (CCPP)
پاورپوینت در مورد خبرنویسی
پاورپوینت کارگاه ثبت اختراع
پاورپوینت کارگاه تحلیل عاملی اکتشافی با استفاده از نرم افزار SPSS
پاورپوینت کارگاه ایمنی بیمار مبتنی بر حوزه نظام سلامت
پاورپوینت کارگاه ایمن سازی
پاورپوینت کارکردهای اختصاصی تغذیه در بلایا و فوریت ها
پاورپوینت در مورد کارت گرافیک و مانیتور
پاورپوینت کاربردهای منطق فازی در مدلسازی
پاورپوینت کاربرد فناوری اطلاعات و ارتباطات در جنگ
پاورپوینت برآورد نیروی انسانی براساس نگرش سیستمی
کلمات کلیدی :انلو فایل تحقیق موا غذایی ماة غذایی ضایعات نان پخت نان میzwnj باش اصلی ترین نان توسط ماشینی پخت میzwnj غذایی ضایعات خانواه کیفیت استانار ماشینی نانzwnj